17 ott 2019
ARANCE TAROCCO DI SICILIA
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La definizione Arancia rossa di Sicilia (IGP) è usata per individuare alcune varietà di arance a Indicazione geografica protetta (IGP) coltivate nei comuni di Lentini, Carlentini e Francofonte e in altri centri delle province di Siracusa e Catania.
La denominazione IGP riconosce come arance rosse di Sicilia diverse varietà tra cui TAROCCO con le seguenti caratteristiche:
- forma: obovata o globosa, con base più o meno prominente ("Muso" lungo o corto)
- colore della buccia: arancio con parti colorate in rosso granato più o meno intenso;
- colore della polpa: arancio con screziature rosse più o meno intense in relazione all'epoca di raccolta;
- calibro: minimo 10 (diametro 60/68 mm);
- resa in succo: minima 40%, determinata mediante spremiagrumi con birillatrice;
- contenuto di solidi solubili totali nel succo: minimo 10,0 espresso in gradi Brix;
- rapporto di maturazione: minimo 7,0, determinato come rapporto Brix/acidi, esprimendo gli acidi come acido citrico anidro.
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